酿造白葡萄酒常见的品种

摘要: 白葡萄酒散发着特有的优雅香气,夕阳里星空下浪漫无处不在,下面介绍几种酿造白葡萄酒常见的品种法国奥地利、智利新

12-17 16:55 首页 知心良品
在葡萄酒世界里,白葡萄酒向来与红葡萄酒并驾齐驱。红葡萄酒像大家闺秀,而白葡萄酒则像小家碧玉。品尝过醇厚的红葡萄酒之后,也不可错过清新的白葡萄酒。那么,下面介绍几种酿造白葡萄酒常见的葡萄品种。

法国
奥地利、智利
新西兰、南非
主要产地
长相思


长相思适合生长于温和的气候和石灰土质土壤中,是非常流行的白葡萄品种,地位仅次于霞多丽葡萄,酿成的葡萄酒清脆、优雅、清新。长相思有着明显的香气特征,以至于人们只要闻闻就知道是长相思,这种明显的特征就是黑加仑子树芽的香气,有时闻起来像猫尿味。

琼瑶浆

(Gewürztraminer)

主要产地:

法国阿尔萨斯、德国


它的葡萄皮为粉红色,香气非常丰富,有水蜜

桃、香料、玉桂、玫瑰花等的香气,荔枝香是她典型的标志,酸度低,糖度高。如果在温度高的地区,很容易有熏肥肉的油腻气。琼瑶浆酿的酒其颜色如同润泽的鹅黄色的玉,酒本身很香而且是愉悦的香,加上这个品种本身容易积累糖度,所以一定是带点甜味的,酸度不高,是比较容易讨好没有饮葡萄酒经验的人的。





赛美蓉(Semillon 法语Semillon)
主要产地:法国、智利

一般而言,用它来做甜酒比干酒好,它的柑橘类气味是很明显的,有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄味,口味像油一般的滑腻,颜色能达到较深的金色。它的皮薄,很容易发展贵腐霉,做出的甜酒非常甘美,还带有植物的蜜甜味。除了用于酿造苏岱等地区的名为"贵腐葡萄酒"的高级甜味葡萄酒外,也和长相思一起混合酿造干葡萄酒。很多酿造者都说”Semillon“是让干葡萄酒散发出果实味的重要品种。




霞多丽(Chardonnay,又称莎当妮)

主要产地:原产地法国,是全球范围内种植最为广泛的一个白葡萄品种

因风土不同,其酿造的酒风格也变化多端。法国夏布丽的霞多丽,新酒里有着刺激性的酸,并常有清爽的、矿物质的气息,也有绿色水果的香气。陈年5-6年以后,到了成熟的阶段,会有动物毛皮的气息,这正是它成熟的顶峰。一般的白葡萄酒是不能陈年的,而这个地方的霞多丽却非常具有陈年价值。

新世界的霞多丽早熟,葡萄酒成熟的快,是应该尽快喝掉的酒。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色,比如说香气类似柑橘,接近酸橙,而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。美国加州霞多丽明显特点是风味多样,丰富的、浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的。新西兰的霞多丽,典型的特点是干净,香气馥郁,但有着舒爽的酸度。




绿魁(Gruner Ueltliner)

主要产地:

奥地利

该葡萄品种可以说是奥地利女王,种植面积最多,绿魁典型的风味是带有胡椒类的辛辣气息,有时是白胡椒,有时是黑胡椒,有时是未成熟的绿胡椒气息。当然绿魁也不只有胡椒类的辛香,只是酒无论是清淡还是浓郁,绿魁品种或多或少都带点胡椒气息。酸度相对比较高,有的产区的绿魁酸度并不比雷司令底,耐陈年。如今,多数奥地利的绿魁酒精度不高,即不超过13度,一般残糖低于4克,是有着品种的典型香气,酒体中等,有深度,酸度足、清新愉悦的干型葡萄酒,非常容易与食物搭配。当然,绿魁不止能酿造干酒,半干、半甜、冰酒和贵腐酒均可以用它来酿造。




雷司令(Riesling)

主要产地:

德国、法国的阿尔萨斯


酒酸结实、愉悦。在更为凉爽的产区有淡雅的花香和混合植物香,年轻的时候有青苹果和柠檬香气;较为温和气候的地方有着桃和龙眼水果的气息,同时伴着蜂蜜和矿物质的香气,偏热的地方有汽油味。陈年使它的颜色从淡绿苹果色变成深金色,香气比年轻的花香更进了一层,是非常明显的、迷人的熟水果和蜜香。


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