谁说福安美食只有拌面炖罐?他们从宁德赶来,吃撑了……

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在我印象中,关于福安的美食只有炖罐和拌面,但这次的福安之行完全打破了我对它的认知。这是一次愉悦的福安美食之旅,现在带上你的胃和我出发吧!



讲真,近在咫尺的福安我是在前几年的某夜路过,还没来得及吃一碗拌面就匆匆赶回。这次去福安算是有目的、有意图的美食体验之旅。福安美食之多真是让我叹为观止,肯定不能一次就吃完,我们下一期继续探!


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第一站:赛岐

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1.别的地方很少能吃到的冻菜




下午4点多到赛岐,关于这个小镇,最出名的美食肯定是麦螺了,福安人喜欢吃麦螺那是人尽皆知。但别以为赛岐只有麦螺,各种口味独特的小吃不胜枚举,例如只有在这里才能吃到的消暑良品:冻菜!



其实冻菜不是菜,是类似一种仙草蜜的凉粉,用山上这种叫薜荔果的植物做成,新鲜薜荔果挖出籽,晒干。再将果实装在一个干净的布袋里反复捏揉,胶质冷却后就成了晶莹剔透,凉爽滑嫩的天然果冻。



烈日炎炎的午后吃一碗加了蜂蜜、糖水的冻菜,顿时暑意全无,浑身凉爽。这一份两元的消暑小食在赛岐非常受欢迎。宁德市区倒是很少有看到卖这个,记得前段时间在南门兜见到有人卖,也是大排长龙。


2.拥有百年历史的陈记花饺




一杯冻菜喝完,就到了赛岐陈记花饺店,也算是当地名头很响的老字号小吃了。听店里的一个小妹说,花饺在赛岐已有百年的制作历史。最早时是拉板车在街上卖的,后来才开了这家小店,这一开就是20多年。



虽然是快接近吃晚饭的点,但店里吃花饺的人依旧络绎不绝。听说早上更热闹,店里人挤人。花饺全部手工制作,这位小哥说他们家的花饺最多的时候一天可以卖掉3千多个,这也是相当厉害了。



乍一看,这花饺不就是我们平常吃的烧麦么?老板忙介绍说,这是实打实的饺子,身材比普通饺子高挑,大概一个有7CM,饺口像一朵花瓣一样微微敞开,像一个倒“几”的花瓶。里面包着满满的瘦肉、香菇和虾仁。吃着花饺再配一碗加了虾米和大肠的豆扣,这非常的赛岐!


3.让赛岐人最难忘的水煎包




对于吃货来说到赛岐如果不吃几个位于老街里的煎包那就算白来了。听身边一位50多岁的老人说,这家店在他儿时的时候就已经存在了,时间流逝,边上的住户已搬走,店家也换成了他儿子,不变的是这家煎包的味道。



店不足20平米,坐满了来吃煎包的食客。店家秉承了祖辈传下的手艺,所有的煎包都是手工制作。店门口新鲜出锅的煎包冒着香气一盘盘地端到食客面前,店后面3个人正在热火朝天包着煎包,忙得不可开交。



相比宁德市区的煎包,赛岐的煎包要小一些,色泽金黄,三面焦脆。内馅也要单一些,不像宁德煎包满满的粉扣和瘦肉。如果是吃点心,我觉得一次3个就足够饱了,沾点店里的辣椒酱,口感会更好。


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第二站:福安市区

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1.隐匿在市场深处的人气小馆




在赛岐逛一圈,主要还是吃小吃为主。除了前面飞扬介绍的冻菜、花饺、煎包还有糯米肠、豆腐脑也值得尝试下。下午6点到福安市区,叫上了福安探店达人帝老鼠还有小霸王,来到这家隐藏在阳头市场里的小炒店。



我觉得去一个城市,市场是必逛的一个去处,这些地方可能稍显杂乱,但却蕴藏着很多超人气的小馆也彰显着这个城市最独特的人文气息。阳头市场不大,但热闹,我们吃的第一家店就是在市场后面的眼镜鱼店,至于为什么起了这个奇葩的店名,没问。



干煎豆腐:不是油炸的,直接拿去煎,再撒上点盐巴,没入口就能闻到浓浓的豆香味,你一块,我一块,立马就吃完了。



红烧猪脑:我和帝老鼠都是金牛座,两个人除了性格很像外,竟然对喜欢的食材也保持了一致,例如都爱吃泡椒田鸡还有脑花。这盘红烧猪脑一定要点,猪脑焖得软绵如脂,一勺入口就在舌尖化开,微甜中带点辣味,好吃。



清蒸鲤鱼:绝对是店里的招牌,一点土腥味也没有,就撒上点红辣椒和蒜头一蒸,鲜味十足。肉质洁白细嫩,非常紧实,一斤23元。



店里的食材不多,但道道真的都是经典,例如红烧鸡爪,很下酒。鸡爪炸过一次再回锅,表皮吃起来脆脆的,有点像猪油渣的味道。白灼的猪舌让帝老鼠喜欢到不行,切的肥厚的猪舌白灼后撒上枸杞姜丝,再沾点虾油吃,口感极棒。


一家隐匿在市场里的小店,每道菜都没有让我失望,人均不过40,下次去福安还要再吃一次。


2.年轻小哥开的手撕牛肉丸店



在眼镜鱼店吃饭的时候,就已经准备好下一家觅食的店了,本打算去吃阿北牛骨的,但小霸王说,等下次来福安的时候再去吃牛骨好了,他推荐了这家在湖滨南路上的手撕牛肉丸店。



吃过柘荣牛肉丸和福鼎牛肉丸,但手撕牛肉丸还是第一次,为什么叫手撕牛肉丸呢?福鼎牛肉丸是把牛肉泥放在毡板上,用快刀将它们铲入沸水中煮熟,而手撕牛肉丸则是将做好的牛肉团经过捶打撕成不规则的形状再下锅。



煮熟的牛肉丸看起来和福鼎牛肉丸差不多,但姜丝偏少。细细一闻,一股牛肉特有的鲜香混着微辣酸爽扑面而来,咬起来很有韧劲。刚吃完晚饭的我们又把牛肉丸消灭得汤都不剩。



另外店里还有用这种砂锅煲出来的牛肉和牛杂汤,因为生意太好,之前的牛肉汤已卖完,这一锅还要在煲上一段时间,很适合秋天吃的牛肉汤,下次来必须要喝上一碗。


3.一家靠外卖火起来的店铺




吃完牛肉丸已经差不多九点了,同为泡椒田鸡控的帝老鼠一直想带我去吃据说是福安最好吃的泡椒田鸡。这家店也确实够拉风,都这么迟了,门口依旧有人在排队,听说是做外卖起步的,火了后,开了这家实体店。



四个人点了一锅泡椒田鸡,上菜速度挺快,小锅的田鸡量非常足,切得很大块,田鸡腿肉吃起来相当过瘾。腐竹、莴笋这样的配菜也很入味,边吃田鸡边喝着冻雪碧,酸爽到飞!


再去吃猪腰炖罐的路上,小霸王说附近有一家茶叶蛋特别好吃,遗憾的是店铺那天没开。


4.福安人的深夜食堂—炖罐




福安炖罐在宁德是经常吃,最经常去的就是后岗那家豪老郑猪腰店,来福安怎么能不尝下这里地道的炖罐呢。东凤市场附近也是美食云集,单单是炖罐店就有好几家,其中东凤老字号腰子店名气最大。



炖罐种类无非也就那么几种,乌鸡、兔肉、猪心、鸽子什么的。其中小肠汤最为特别,这一口超大的不锈钢锅里,用各种青草药炖着的小肠清香四溢,小肠丰满圆润,还是我最爱的套肠。



帝老鼠同学已经没有战斗力,在边上默默地看我把小肠和猪腰汤吃光,小肠汤真是我大爱,处理得没有一丝异味,喝到嘴里的全都是青草香。外层很脆,里面保留着一点脂肪部分吃起来却不肥腻。


猪腰汤的汤头好喝,浓郁不腥。但猪腰个人觉得比豪老郑差了一些,可能片得稍厚了点,吃起来还不算是最嫩的。


5.这样火爆的早餐店没sei了




要不是帝老鼠同学急着回家,我觉得前晚还可以再吃上1、2家店铺。第二天起来的早饭来到这家异常火爆的早餐店吃拌面。



火爆到什么程度呢?单是灶台这一层层叠得老高的已加了酱料的面碗就可以看出,架势就像宁德市区那家藏在东侨花苑里的九龙面馆。店内坐不下了,就在边上巷子里加了数张桌椅,在这样的地方吃早餐,太有感觉了。



一碗面四块钱,满满一大碗,我是吃不完。面条吃起来很筋道,特别是加了用猪油熬制的葱油,很香。也没放啥像花生酱、芝麻酱之类的。放久了也不会糊成一团儿。


一筷子拌面配一口莲子汤,再加一个水煮鸭蛋,这早餐组合吃得很满足,很窝心。


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第三站:穆阳

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其实本来吃完福安这几家店就打算回宁德的,但帝老鼠说既然来福安了,就去穆阳吃吃扁肉和仙草蜜吧。所以吃完天恒的早餐,一个人来到了穆阳镇。


一下车,街道两边的店铺几乎都是卖扁肉和穆阳烤肉的,还有现在这个季节上市的刺葡萄。穿过穆阳大桥,这家仙草蜜店就出现在了眼前。


1.多家媒体都报道过的仙草蜜店




在穆阳,许多人儿时的记忆,大概都有一碗桥头的烧仙草,冰凉的烧仙草调上特制的蜜糖水,既清凉又解暑。这家叫福之客的小店最早就只是个小摊位,在桥头摆了将近二十多年,很多媒体都报道过。



烧仙草做起来挺很复杂的,听老板说,晚上收店后,就开始熬制仙草,一个个步骤下来,至少要四个小时。


正宗的烧仙草是用仙草干慢火熬煮,再加上食用淀粉,不含任何添加剂,带着浓郁的清香,很多人从福安、赛岐专门坐车到穆阳桥头就为了吃一碗仙草蜜。



果然名不虚传,这是飞扬吃过最好吃的仙草蜜,没有之一!一定要加点小麦、红豆以及粟进去,一碗不过5元。仙草带着蜂蜜的清甜,一碗下去,整个人顿时神清气爽,觉得不够满足,又打包了一份在去吃扁肉的路上喝。


2.听说这家才是穆阳最优秀的扁肉




穆阳满大街的扁肉,但哪家最正宗、最好吃呢?帝老鼠推荐这家隐藏在巷子深处的西霖扁肉。走到百岁街的尽头,这个红字黄底的招牌赫然出现在眼前,提醒你,就是这家店了。



这是我第一次吃到穆阳扁肉,和平常吃的扁肉真的有很大区别。老板说,如果客人没有提前要点汤多点的扁肉,一般上上来的都是这种拌扁肉,汤汁浓稠,加了花菜、笋丝等,吃一个就被惊艳到。


这家的扁肉皮薄馅多,非常大个,从皮到馅,都是手工制作,做馅的肉泥是用鲜嫩的精肉经过棍锤反复敲打,吃起来筋道扎实。


3.纯碳火烤出来的穆阳烤肉太香了





吃完扁肉出来,走在街上,闻到一阵扑鼻的肉香,原来是一家做穆阳烤肉的。说真的,我对穆阳烤肉兴趣不大,觉得太硬,完全Get不到我的味蕾兴趣,但飞扬要强烈推荐这家的烤肉,太好吃、太香了!



选用上等的猪腿肉,现切现做,还要用特制的刀片把筋膜、碎骨等剔除干净,以保持肉的新鲜口感。然后用纯碳火烤上整整一天,这样烤出来的肉不仅保留了碳火香,吃起来口齿生香。


最关键是这家的烤肉吃起来不会那么硬,带着嚼劲,不会塞牙。



一次愉悦的福安美食之旅,吃完回来多日,那些老店的味道依旧念念不忘,决定过段时间再去福安觅食,也欢迎各位吃货推荐福安的特色美食,让我们一起吃遍福安吧!


来源:宁大大


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